我相信我們都聽說過氨基酸口罩、多肽口服液、蛋白粉等產(chǎn)品，但我們很多人不知道它們之間有什么關(guān)系。你扮演什么樣的角色？為了了解這些問題，我們必須首先了解氨基酸、多肽合成和蛋白質(zhì)之間的關(guān)系。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本單位，肽是氨基酸和蛋白質(zhì)之間的中間物質(zhì)。氨基酸分子是最小的，蛋白質(zhì)是最大的。

 

　　氨基酸構(gòu)成肽，肽是蛋白質(zhì)。今天，我們首先了解肽和蛋白質(zhì)的主要區(qū)別，肽和蛋白質(zhì)的區(qū)別主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：第一，肽易于吸收，沒有抗原性。蛋白質(zhì)屬于大分子，不易被吸收。它們必須分解成肽或氨基酸才能被吸收。

 

　　肽可以被吸收進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，直接被細(xì)胞吸收，參與蛋白質(zhì)的合成，在這個(gè)過程中不會產(chǎn)生廢物和代謝產(chǎn)物，更重要的是，多肽的吸收速率是普通蛋白質(zhì)的20倍。其次，肽的生物活性很高，作用范圍很廣。

 

　　小分子肽的生物活性較高，在極小的情況下也能發(fā)揮其獨(dú)特的生理功能。生物活性肽可以傳遞生理信息，調(diào)節(jié)生理功能，維持人體正常的生理活動?；钚噪脑谌梭w的細(xì)胞、器官和組織中起著不可或缺的作用。

 

　　第三，多肽的結(jié)構(gòu)易于合成。由于小分子肽的結(jié)構(gòu)比蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡單，小分子活性肽的結(jié)構(gòu)易于合成，人工合成成本低。這些特點(diǎn)為多肽藥物的開發(fā)提供了廣闊的前景。第四，多肽不會導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。

 

　　我們都知道過量攝入蛋白質(zhì)會產(chǎn)生一定的副作用，因?yàn)槿梭w中有許多蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物，其中氨、酮酸和尿素會對人體產(chǎn)生副作用，這不僅會增加肝臟的負(fù)擔(dān)，而且容易導(dǎo)致消化不良影響腎功能。

 

　　攝入過多的蛋白質(zhì)會增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，吃過多的動物蛋白質(zhì)如雞蛋、牛奶和肉類也會導(dǎo)致心臟病。然而，攝入多肽不僅不會導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，而且還能調(diào)節(jié)人體的營養(yǎng)平衡。